人均低至15元超市争相开食堂-餐饮服务增加顾客粘性

超市开设“食堂”提供平价餐饮服务的现象日益普遍，其中盒马鲜生的模式尤为引人注目。盒马的便餐服务主要采用自营形式，且不包含外送服务。业内人士分析，这主要是因为商务餐的利润较低，无法涵盖外送的成本。超市开设“食堂”的背后，不仅仅是看中了餐饮服务的利润，更多的是希望通过提供餐饮服务来增加顾客的粘性和停留时间，从而带动其他商品的销售。

这种“超市+食堂”的模式，实际上是一种复合业态的尝试，通过跨界融合来创造新的增长点。

便利性：超市“食堂”通常提供现成的热食，顾客可以直接购买食用，这对于忙碌的上班族或者不愿意在家做饭的顾客来说非常方便。

价格优势：超市“食堂”往往以较低的价格吸引顾客，人均消费低至15元，这样的价格对于许多消费者来说非常有吸引力。

增加顾客粘性：通过提供餐饮服务，超市能够吸引更多的顾客，增加他们在店内的停留时间，从而提高其他商品的销售机会。

提高利润：虽然便餐本身的利润可能不高，但超市可以通过销售与餐饮相关的商品（如饮料、零食、厨房用品等）来提高整体利润。

自营模式：一些超市选择自营便餐服务，这样可以更好地控制成本和质量，同时也能够根据顾客的反馈及时调整菜单。

不依赖外送：有些超市的便餐服务不包含外送，这可能是为了降低运营成本，同时也鼓励顾客到店消费，增加店内的人气。

市场潜力：随着生活节奏的加快，越来越多的人倾向于选择快捷方便的餐饮服务，超市“食堂”正好满足了这一需求，因此具有较大的市场潜力。

品牌差异化：通过提供独特的餐饮体验，超市可以在激烈的零售市场竞争中脱颖而出，形成自己的品牌特色。

总之，超市“食堂”的兴起是零售业适应现代消费者需求的一种创新举措，它不仅为顾客提供了便利，也为超市带来了新的增长机会。然而，这种模式也需要超市在食品质量、卫生安全、顾客服务等方面下足功夫，以确保可持续发展。